Poulet farci à la sicilienne au fromage et aux tomates séchées

Ce poulet façon Marsala regorge de bonnes saveurs. 

Il est tendre, bien assaisonné et deviendra sans contredit un de vos plats préférés. 

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées, de grosseur moyenne, sans peau
• 8 tranches de fromage mozzarella
• 1 pot de 12 onces (340 g) de tomates séchées au soleil, dans l'huile, égouttées
• ⅔ tasse (170 ml) de parmesan râpé
• 3 cuillères à table (45 ml) d'huile
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à thé (10 ml) d'assaisonnement italien

Sauce Marsala

• 1½ tasse (375 ml) de vin de cuisine Marsala (ou du bouillon de poulet)
• 3 cuillères à thé (15 ml) d'ail émincé
• 1 tasse (250 ml) de champignons émincés
• ½ tasse (125 ml) de crème épaisse
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel, ou au goût
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir ou au goût
• fromage parmesan râpé et persil ou thym pour garniture (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

Utiliser un couteau tranchant pour couper une fente horizontale le long d'un côté de la poitrine de poulet, en veillant à ne pas couper entièrement le poulet.

Remplir chaque fente avec 2 tranches de fromage mozzarella, 1/4 de tomates séchées au soleil et 1/4 de parmesan 

Capture d'écran Facebook / Creme de la Crumb

Replier le côté ouvert des poitrines de poulet et le fermer à l'aide de cure-dents. Arroser le poulet avec de l'huile, puis saupoudrer de sel et de poivre, et d'assaisonnement à l'italienne, puis frotter les assaisonnements avec les doigts.

Transférer le poulet dans une grande poêle allant au four et faire dorer le poulet à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver.

Capture d'écran Facebook / Creme de la Crumb

Dans la même poêle (non nettoyée), ajouter le vin de cuisson Marsala, l'ail, les champignons, le sel et le poivre et la crème épaisse. Remuer, porter à ébullition et cuire 3-4 minutes. 

Capture d'écran Facebook / Creme de la Crumb

Remettre le poulet dans la poêle et verser une partie de la sauce sur le poulet.

Transférer la poêle au four préchauffé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que le fromage soit fondu. 

Verser la sauce sur le poulet, garnir de fromage parmesan râpé et de persil ou de thym, si désiré, et servir.