Poulet citron et parmesan et ses asperges grillées... Appétissant, non?! Vous vous en lécherez les doigts!

Le poulet... On ne s'en lassera jamais!

INGRÉDIENTS

1 1/2 lb de poitrines de poulet, désossées sans peau
1/3 tasse de farine tout usage
1 tasse de panko ou autre chapelure
1 tasse de parmesan, séparé
1 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de poudre d'ail
3 ou 4 citrons (les zestes prélevés)
3 gousses d'ail, hachées
8 c. à s. de beurre fondu, séparé
1 c. à s. d'assaisonnement de poivre au citron
1 lb d'asperges vertes, parées
3 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à s. de miel
Du persil frais et 1 citron pour le service [pub]

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
• Mettre la farine dans un bol.
• Mélanger dans un autre bol, le panko, 1/2 tasse de parmesan, le persil séché, la poudre d'ail, du sel et du poivre noir et mélanger.
• Dans un troisième bol, mettre 2 cuillères à thé de zestes de citron, 5 cuillères à soupe de jus de citron, l'ail haché et 5 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélanger. Retirer 4 cuillères à soupe de ce mélange et réserver.
• Couper les poitrines de poulet en deux.
• Plonger dans la farine, ensuite dans le mélange de citron et finalement, dans le mélange de chapelure.
• Placer sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer du mélange de chapelure et ajouter les assaisonnements de poivre au citron.
• Cuire au four pendant 10 minutes, puis retourner le poulet.
• Mettre les asperges à côté du poulet et verser le beurre au citron réservé dessus. Saupoudrer la 1/2 tasse restante de parmesan, saler, poivrer et mélanger avec des pinces.
• Placer des tranches de citron sur le poulet.
• Retourner au four et cuire pendant encore 12 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les 3 cuillères à soupe restantes de beurre fondu, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillères à thé de zeste de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de miel dans un petit bol. Ajouter un peu de poivre et du persil si désiré.
• Retirer la plaque du four et arroser ce mélange citron et miel sur le dessus et garnir de persil frais.