Poulet aux noix de cajou comme au restaurant

Le poulet aux noix de cajou est très populaire dans les restaurants asiatiques. Voici le secret pour le réaliser à la maison, et à la perfection.

INGRÉDIENTS :

3 cuillères à table (45 ml) de fécule de maïs

½ cuillère à thé (3 ml) de sel

½ cuillère à thé (3 ml) de poivre

1 ¼ livre (567 grammes) de poitrine de poulet parée et désossée, coupée en dés de 1 pouce (2,5 cm)

2 cuillères à table (30 ml) d’huile de sésame

1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive

2 tasses (350 grammes) de bouquets de brocoli

1 tasse (175 grammes) de poivron rouge, coupé en dés

1 tasse (155 grammes) de fèves edamame congelées, écossées

2 gousses d’ail émincées

1 tasse (150 grammes) de noix de cajou rôties à sec, non salées

3 cuillères à table (45 ml) de sauce soja

2 cuillères à table (30 ml) de miel

1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de riz

1 cuillère à table (15 ml) de sauce chili et ail asiatique

¾ cuillère à thé (4 ml) de gingembre moulu

¾ à 1 tasse d’oignon vert tranché (environ 3 à 4 oignons)

PRÉPARATION :

Dans un sac Ziploc pour la congélation, ou dans un bol, placer la fécule de maïs, le sel, le poivre et le poulet. Sceller et secouer pour recouvrir le poulet entièrement.

Capture vidéo Facebook Averie Cooks

Dans une grande poêle, verser les huiles, puis ajouter le poulet et faire cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-élevé en retournant et remuant pour faire cuire tous les côtés. Le poulet doit être presque cuit.

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Ajouter le brocoli, le poivron rouge, les fèves edamame, l’ail et bien remuer. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit, tout en remuant de temps à autres.

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Dans un bol, mélanger ensemble la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, la sauce chili et ail, le gingembre et fouetter pour combiner. Réserver la sauce de côté.