Poulet au four sur un lit de riz pilaf aux canneberges, noix et pommes

Cette recette de poulet et de riz se prépare dans un seul et même plat au four et ses saveurs vous mettront l'eau à la bouche!

Ingrédients

• 5 filets de cuisse de poulet, non désossés, sans peau (environ 220 g / 7 oz chacun) 

Riz

• 1 petit oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail émincée
• 50 g / 3,5 cuillères à table de beurre non salé 
• 1 1/2 tasse / 270g de riz à grains longs 
• 1 1/4 tasse / 315 ml de jus de pomme
• 1 1/2 tasse / 375 ml de bouillon de poulet
• 1 tasse / 120 g de canneberges séchées 
• 1 tasse / 125 g de noix, grossièrement hachées
• 1 pomme rouge, coupée en petits dés

Mélange d'herbes pour le riz

• 3/4 cuillère à thé (3,75 ml) de romarin séché
• 1 cuillère à thé (5 ml) de thym séché
• 3/4 cuillère à thé (3,75 ml) de sel
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre

Sauce pour le poulet

• 1/3 tasse / 100 g de confiture d'abricot 
• 2 1/2 cuillère à table (37,5 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de paprika
• 3/4 cuillère à thé (3,75 ml) de sel
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.

Utiliser un plat de cuisson rectangulaire assez profond.

Parsemer le fond d'oignon et d'ail. 

Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer.

Poulet

Battre tous les ingrédients de la sauce pour le poulet. Ajouter le poulet,  le tourner pour bien l'enrober.

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Riz

Ajouter le riz, le jus de pomme, le bouillon de poulet et les herbes dans le plat avec l'oignon. Remuer.

Ajouter les canneberges et les noix. Remuer.

Garnir de poulet - il sera partiellement submergé. Conserver le reste de la sauce dans un bol.

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Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four 20 minutes. 

Enlever le papier d'aluminium, puis déposer le reste de la sauce à la cuillère. 

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Vaporiser un peu d'huile, puis cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bruni.

Retirer du four. Laisser reposer 5 minutes. 

Retirer le poulet, ajouter les morceaux, puis utiliser une fourchette pour mélanger et égrainer le riz.

Servir le poulet avec le riz pilaf, garni de persil frais si désiré.