Le Poulet à l'ananas

n poulet qui se prépare rapidement, un mariage parfait entre l'ananas et le petit goût épicé de la sauce thaïlandaise.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 poivron rouge, haché

1 1/2 tasse d'ananas en dés frais ou en conserve

1/2 tasse sauce thaïlandaise de piment doux

2 oignons verts, émincés

Pour le poulet

1/2 tasse d'huile végétale

1 livre de poitrine de poulet désossée, sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce

1 tasse de farine

2 œufs

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Préparation

Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle.

Tremper le poulet dans la farine, ensuite dans les oeufs, puis encore dans la farine et encore dans l'oeuf.

Ajouter le poulet dans la poêle, 3 ou 4 à la fois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 minutes de chaque côté.

Transférer sur un papier essuie-tout.

Dans un autre poêlon, chauffer l'huile d'olive, ajouter le poivron et l'ananas et cuire, en remuant occasionnellement, environ 3-4 minutes.

Ajouter le poulet et la sauce thaïlandaise.

Garnir d'oignons verts.