Pouding onctueux à la noix de coco grillée

Ce pouding crémeux au bon goût de noix de coco rappelle l'été et les vacances. Un dessert parfait par une journée de printemps grise et pluvieuse! Ses saveurs tropicales vous redonneront le sourire!

Le dessert se prépare en environ 20 minutes et doit être réfrigéré au moins 2 heures avant la dégustation. Vous pouvez également le préparer dans des bocaux séparés pour une présentation plus festive!

La recette donne 8 portions de cet onctueux dessert qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Ingrédients

• 1 sac de 14 oz (397 g) de noix de coco sucrée, râpée
• 2 paquets de 3,4 oz (96 g) de pouding instantané à la noix de coco
• 2 tasses (500 ml) de lait entier
• 1 conserve de 14 oz (397 g) de lait condensé sucré
• 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter
• 1/3 tasse (50 g) de sucre en poudre
• 2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• 11 oz (312 g) de gaufrettes à la vanille

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). 

Étaler la noix de coco sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. La noix de coco doit être étalée en une seule couche uniforme.

Déposer la plaque sur la grille du milieu et faire cuire au four pendant 3 minutes. Après 3 minutes, ouvrir le four et mélanger doucement la noix de coco à l'aide d'une spatule. Cuire jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée, environ 3-4 minutes de plus. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un grand bol, fouetter le mélange de pouding instantané, le lait et le lait condensé jusqu'à consistance lisse et homogène. Laisser reposer pendant 3 minutes.

Source image : Capture d'écran Facebook / The Novice Chef

Dans un grand bol, battre la crème à fouetter, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à la formation de pics fermes.

Source image : Capture d'écran Facebook / The Novice Chef

Incorporer la crème fouettée au mélange à pouding et remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Source image : Capture d'écran Facebook / The Novice Chef

Dans un grand bol (ou 8 pots Mason individuels) assembler le pouding. D'abord, étendre 1/3 de gaufrettes à la vanille dans le fond du bol. 

Garnir avec 1/3 de noix de coco grillée. Puis, couvrir avec 1/3 de mélange de pouding. 

Source image : Capture d'écran Facebook / The Novice Chef

Continuer avec 2 autres couches, en réservant un peu de noix de coco grillée à utiliser comme garniture à la toute fin.

Couvrir de pouding et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. 

Notes:

Ce dessert peut être réalisé jusqu'à un jour d'avance. Au-delà de 24 h, la texture du pouding ne sera plus optimale.

Le pouding instantané à la crème de noix de coco peut également être remplacé par du pouding à la vanille ou à la banane.