Potage de tomates rôties et sirop d'érable, une combinaison du tonnerre!

J'adore cette soupe aux tomates, une texture riche et crémeuse avec un petit goût de sirop d'érable. Merci Roxanne pour cette savoureuse recette.

Ingrédients

• 12 tomates italiennes coupées en 2 et épépinées
• 1 gros oignon blanc coupé en 4
• 2 gousses d'ail pelées
• ¼ tasse d' huile d’olive
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1/2 tasse de crème 5% m.g
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 1 c. à soupe de basilic frais haché
• 1/2 c. à thé d' assaisonnement à l'italienne
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le sirop d'érable et bien poivrer.
3. Dans un second bol, mélanger les tomates, l'ail et l'oignon. Verser l'huile et le sirop d'érable sur les légumes et bien mélanger.
4. Répartir la préparation sur une plaque de cuisson et cuire jusqu'à ce que les tomates et l'oignon soient caramélisés. Réserver.
5. Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les légumes rôtis, les fines herbes et la crème. À l'aide d'un mélangeur, réduire le tout en un potage lisse. Rectifier l'assaisonnement au goût.
6. Verser dans des bols et garnir de parmesan râpé.

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