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Potage aux tomates rôties avec mini bouchées de pain au fromage grillé

Potage aux tomates rôties avec mini bouchées de pain au fromage grillé
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La saison des soupes chaudes est à nos portes! Et quoi de mieux qu'une soupe maison remplie de bons ingrédients?

Profitez de vos récoltes de tomates estivales pour concocter ce potage aux tomates rôties. En grillant les tomates au four, vous obtiendrez un potage dont le goût est absolument divin. 

De plus, cette recette vient en duo avec des mini bouchées de pain au fromage que vous pouvez plonger dans ce potage bien chaud. 

Essayez-la, vous ne le regretterez pas!

Potage aux tomates rôties avec mini bouchées de fromage grillées

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Temps total: 1 heure 20 minutes

Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients

  • 8-12 tomates tranchées en quartiers 
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à table (30 ml) d'oignon
  • 3 tasses (750 ml) de purée de tomates rôties ci-dessus
  • 1 tasse (250 ml) de jus obtenu en tamisant les tomates grillées
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
  • Poivre au goût
  • 1 cuillère à table (15 ml) de cassonade foncée
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
  • 1 cuillère à table (15 ml) de basilic haché
  • Pain baguette tranché en crostinis
  • Mozzarella frais
  • Beurre

Préparation

Placer les tomates sur une plaque à pâtisserie légèrement arrosée d'huile d'olive.

Arroser les tomates d'huile d'olive et remuer pour bien les enrober. Saupoudrer uniformément de sel et de poivre noir.

Rôtir à 425 °F (220 °C) pendant 20 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et tendres.

Retirer du four. Laisser refroidir pendant quelques minutes puis placer les tomates, en réservant le jus, dans un mélangeur. Réduire en purée jusqu'à l'obtention de 3 tasses de purée. (S'il y a moins de 3 tasses de purée, ajouter de la sauce tomate.)

Versez environ 2 cuillères à thé d'huile d'olive dans une grande casserole et chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile grésille un peu.

Ajouter l'ail et les oignons, baisser à feu moyen et remuer fréquemment. Faire cuire environ 30 secondes.

Ajouter la purée de tomates, le jus, le bouillon de poulet, la cassonade, le sel et le poivre. Remuer, puis laisser le tout bouillir.

Faire bouillir pendant 10 minutes et baisser le feu. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.

Pendant ce temps, placer le fromage mozzarella entre les tranches de la baguette. Beurrer l'extérieur des tranches et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré. 

Ensuite, les déposer sur une planche à découper et les couper en morceaux de 1 pouce environ.

Servir le potage dans un bol garni de basilic frais et de mini croûtons grillés.

Notes de recette:

Cette soupe se conserve au congélateur, mais si vous prévoyez la congeler, il est préférable de ne pas ajouter immédiatement la crème. Vous l'ajouterez une fois que vous serez prêt à consommer le potage décongelé. 

Si vous souhaitez une version moins riche, utilisez du lait d'amande non sucré au lieu de la crème.

Regardez comment préparer cet excellent potage en consultant la vidéo ci-dessous:

Source: https://ohsweetbasil.com · Crédit Photo: Capture d'écran Facebook / Sweet Basil

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