Potage à la pommes de terre...bacon, fromage et crème sure

Vous avez un restant de purée pomme de terre, cuisinez le en potage.

Il suffit d'y ajouter du fromage, du lait, de la crème sure et du bacon.

Rendement : 8 portions

Ingrédients

4 pommes de terre pelées puis hachées

1/2 livre de bacon, haché

4 cuillères à soupe de beurre

1 oignon, haché

sel et poivre

6 cuillères à soupe de farine

6 tasses de lait

8 onces de fromage cheddar fort

1 tasse de crème sure

oignons verts

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Préparation

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et jusqu'à ce que celle-ci soit tendre.

Égoutter, placer dans un bol et réduire en purée.

Dans une casserole, cuire le bacon environ 7 minutes.

Transférer sur un papier absorbant et conserver le gras de bacon au fond de la casserole.

Ajouter le beurre au gras de bacon, ajouter les oignons, le sel et le poivre. Cuire 8 minutes.

Incorporer la farine, puis fouetter et cuire 2 minutes.

Ajouter graduellement le lait, tout en fouettant.

Amener à ébullition puis laisser mijoter 4 minutes.

Ajouter la moitié des pommes de terre en purée, mélanger bien et ajouter le reste.

Ajouter le 3/4 du fromage, le mélange soit être bien lisse, puis ajouter la crème sure et le bacon cuit.

Retirer du feu et laisser épaissir pendant 10 minutes.

Servir avec le fromage restant, les oignons verts, et un peu de bacon sur le dessus.