Pommes de terre et poireaux...Cuisiner le meilleur potage parmentier

Le temps des bonnes soupes et des potages tire à sa fin. 

Avec les températures chaudes qui font leur arrivée, on fait plutôt place aux salades.

Faisons-nous plaisir encore un petit moment.

Voici un de mes favoris...le potage parmentier

Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile de canola
4  pommes de terre pelées et hachées  
3  poireaux tranchés finement 
6 tasses de bouillon de légumes
Sel & poivre
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/2 tasse de crème 15 ou 35% 
1/2 tasse de crème sure
1/3 tasse de persil 

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Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
Ajouter le poireau et pomme de terre et cuire environ 12 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, amener à ébullition.
Laisser mijoter 30 minutes
À l'aide de votre mélangeur, réduire en une préparation bien lisse.
Ramener dans la casserole, puis ajouter la crème 15%, le sel et le poivre, ainsi que le jus de citron.
Servir avec une cuillère de crème sure et un peu de persil frais