Pommes de terre Duchesse...pour une présentation élégante

L'accompagnement idéal pour votre prochain repas

Portions: 16 spirales de pommes de terre

Ingrédients
2 livres de pommes de terre pelées 
3 jaunes d'oeufs, la température ambiante
5 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
¼ tasse de crème 35%, température ambiante
Sel & poivre au goût
¼ cuillère à thé de muscade
1 oeuf 
1 cuillère à soupe de lait

[pub]

Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés f
Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre.
Égouttez l'eau et écrasez les pommes de terre. Elles doivent être lisses.
Laissez refroidir les pommes de terre quelques minutes.
Ajouter le beurre, le sel, le poivre, la muscade et la crème.
Incorporer les jaunes d'oeuf dans les pommes de terre pilées.
Placer la préparation de pommes de terre dans une poche à pâtisserie.
Tapisser une plaque de cuisson d'un papier parchemin.
Faites vos spirales et réfrigérer pendant 30 minutes.
Dans un petit bol, battre l'oeuf et badigeonner vos pommes de terre.
Cuire au four pendant 20 minutes.