Pommes de terre du chef John, double cuisson et doublement plus savoureuses

Ingrédients

4 pommes de terre
2 cuillères à thé d'huile végétale
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'oignon vert émincé
sel et poivre noir
1 pincée de poivre de Cayenne ou au goût

1/2 tasse de fromage Cheddar blanc râpé
1/2 tasse de crème 15 %
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à thé de paprika

Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium.

Badigeonnez les pommes de terre avec de l'huile végétale et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau s'insère facilement dans le centre, environ 1 heure. Laisser refroidir jusqu'à ce qu’elles soient faciles à manipuler, environ 10 minutes.

Couper 1/3 de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. Retirer la chair de chaque pomme de terre en conservant les peaux intactes. Transférer la chair dans un bol.

Combiner la chair de pomme de terre avec le beurre et l'oignon vert; remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu uniformément dans la pomme de terre. Ajouter le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le fromage. Verser la crème et le jaune d'oeuf dans le mélange de pommes de terre; mélanger pour combiner. Assaisonner avec du sel au goût.

Placez un petit morceau de peau de pomme de terre à l'intérieur du fond de chaque grande coquille ou pelure de pomme de terre.

Remplir chaque pomme de terre de la purée.

Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de paprika.

Cuire les pommes de terre farcies jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, de 20 à 30 minutes.
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