J'adore servir ce pain avec un glaçage à base de fromage à la crème!

Ingrédients

• 3/4 tasse de carottes râpées
• 1 pomme pelée et râpée
• 1 œuf
• 1 blanc d'œuf 
• 1/3 tasse de yogourt grec 
• 1/2 tasse de sirop d'érable 
• 1/2 tasse d'huile de coco extra vierge
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel marin à grains fins
• 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/3 tasse de raisins secs 
• 1/3 tasse de noix hachées

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Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer un moule à pain.

2. Dans un bol, combiner les carottes, les pommes, les œufs, le blanc d'œuf, le yogourt, le sirop d'érable et l'huile de coco. 

3. Dans un bol, tamiser la farine, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. 

4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et incorporer les raisins secs et les noix.

5. Transférer la pâte sur le moule préparé et saupoudrer quelques noix sur le dessus.

6. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes.