Pommes, carottes et gingembre... Une soupe colorée et savoureuse

La grisaille s'installe pour de bon, vaut mieux se cuisiner des petits plats réconfortants, comme cette soupe si délicieuse.

Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées 
2 cuillères à soupe de gingembre frais 
1 pomme, pelée et hachée 
1 1/2 livres de carottes, pelées et hachées 
4 tasses de bouillon de  légumes 
1 cuillère à soupe de jus de citron
une pincées de muscade 
Sel et poivre

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Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile et cuire l'oignon pendant 5 minutes.
Ajouter l' ail haché et le gingembre et cuire 2 minutes supplémentaires.
Ajouter la pomme et les carottes, puis verser le bouillon de légumes et le jus de citron.
Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Transférer la soupe au mélangeur et ajouter la muscade. 
Ramener la soupe à la casserole, ajuster les assaisonnements et servir.