​Pomme, carotte et gingembre...Une soupe à découvrir

Rapide à préparer et délicieuse au goût.

2 échalotes, hachées

2 cuillères à soupe d'huile d' olive

1 livre de carottes, hachées

1 pomme, pelées et hachées

2 cuillères à thé de gingembre frais haché

6 tasses de bouillon de légumes

1 cuillère à thé de zeste d' orange

2 cuillères à thé de jus de lime frai

1/2 cuillère à thé de poivre

Ciboulette fraîche pour garnir

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Dans une grande casserole, chauffer l'huile et cuire les échalotes pendant 3 minutes.

Ajouter les carottes et les pommes et cuire 4 minutes supplémentaires.

Ajouter le gingembre et remuant pendant 1 minute.

Incorporer le bouillon et le zeste et amener à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter le sel, le jus de lime et le poivre.