Poke Cake Red Velvet parfaitement moelleux

Ce gâteau est facile à réaliser, mais ô combien délicieux. 

Rempli de garniture onctueuse et nappé d'un glaçage au fromage à la crème, sa texture et son goût sont à se rouler par terre!

Ingrédients

Gâteau

• 8 cuillères à table (113 grammes) de beurre non salé, à température ambiante
• 1½ tasse (298 grammes) de sucre granulé
• 2 oeufs
• 5 cuillères à table (75 ml) de poudre de cacao non sucrée
• 6 cuillères à table (90 ml) de colorant alimentaire rouge
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de babeurre
• 2¼ tasses (319 grammes) de farine tout usage
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre blanc distillé
• 1 conserve de 14 onces (396 g) de lait condensé sucré

Glaçage

• 1 tasse (227 grammes) de beurre salé, à température ambiante
• 1 paquet de fromage à la crème, à température ambiante
• 3 ½ tasses (397 grammes) de sucre en poudre
• 2 cuillères à table (30 ml) d'extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser légèrement un moule rectangulaire.

À vitesse moyenne-élevée, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, environ 3 minutes. 

Capture d'écran Facebook / Brown Eyed Baker

Mettre le mélangeur en mode haute vitesse et ajouter les oeufs. Gratter les parois du bol et battre jusqu'à ce que les oeufs soient parfaitement incorporés.

Dans un petit bol séparé, mélanger la poudre de cacao, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter à la pâte et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit complètement colorée.

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Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter lentement la moitié du babeurre. Ajouter la moitié de la farine et mélanger. Gratter le bol et répéter le processus avec le lait et la farine restants. Battre à haute vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.

Encore une fois, réduire la vitesse du mélangeur à basse vitesse et ajouter le sel, le bicarbonate de soude et le vinaigre. Battre encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé et lisse.

Verser la pâte dans le moule, en lissant le dessus en une couche uniforme avec une spatule. 

Capture d'écran Facebook / Brown Eyed Baker

Faire cuire 25 à 30 minutes.

Retirer le gâteau du four et piquer immédiatement des trous partout sur le dessus du gâteau. 

Verser lentement le lait condensé uniformément sur tout le dessus du gâteau. 

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Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le couvrir de glaçage et de le décorer.

Pour faire le glaçage, fouetter le beurre et le fromage à la crème à haute vitesse pendant environ 5 minutes, en raclant le bol au besoin. Réduire la vitesse à faible intensité et ajouter lentement le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. 

Ajouter la vanille et mélanger. Augmenter la vitesse et fouetter quelques minutes jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux.

Répartir le glaçage uniformément sur le dessus du gâteau.

Capture d'écran Facebook / Brown Eyed Baker

Décorer le gâteau, si désiré.