Poivrons farcis de garniture à lasagne

Hmmm, les bonnes lasagnes!

Si avec les excès du temps des fêtes, vous souhaitez opter pour de la lasagne contenant moins de glucides, cette option est fabuleusement délicieuse.

Ingrédients

•  1 livre (454 g) de boeuf haché
•  1 1/4 cuillère à thé (6,25 ml) de sel, divisé
•  1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir
•  2 gousses d'ail émincées
•  1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de flocons de piment rouge
•  6 onces (170 g) d'épinards frais
•  1 tasse (250 ml) de ricotta au lait entier
•  1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
•  4 grands poivrons, de n'importe quelle couleur
•  2 cuillères à table (30 ml) de pâte de tomate
•  1/3 (85 ml) tasse d'eau
•  1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poudre d'ail
•  1 tasse (250 ml) de mozzarella râpée
•  1/4 tasse (65 ml) de persil frais haché, pour la garniture

Préparation

Préchauffer le four à 400°F (200 °C).

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et bien l'émietter pendant la cuisson. Égoutter la graisse lorsque la viande est cuite.

Ajouter ensuite l'ail, les flocons de piment rouge, 3/4 cuillère à thé de sel, le poivre et laisser cuire encore 1 minute.

Ajouter les épinards dans la poêle et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant souvent, durant environ 5 minutes.

Capture d'écran Facebook / Buns in My Oven

Ajouter le ricotta et le parmesan et bien mélanger.

Couper chaque poivron en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines et le centre.

Placer les poivrons dans un plat allant au four et remplir chaque moitié avec le mélange de bœuf et épinards.

Capture d'écran Facebook / Buns in My Oven

Mélanger la pâte de tomate, l'eau, la poudre d'ail et la 1/2 cuillère à thé restante de sel dans un petit bol. Répartir uniformément sur les poivrons.

Garnir ensuite chaque poivron avec du mozzarella.

Capture d'écran Facebook / Buns in My Oven

Cuire au four pendant 30 minutes, puis mettre le four à gril/broil pour faire griller pendant 1-3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait légèrement bruni.

Retirer du four et saupoudrer de persil.