Poitrines de poulet...sauce crémeuse à la moutarde de Dijon

Poitrines de poulet...sauce crémeuse à la moutarde de Dijon

Un souper rapide et surtout vraiment savoureux.

Ingrédients

2 c. à soupe de farine

Poivre et sel

1 c. à soupe d'huile d'olive

4 poitrines de poulet désossées, sans peau

1/4 tasse de vin blanc sec

3 échalotes

1/2 oignon

1/2 tasse de crème 35%

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe d'estragon frais haché

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Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre.

Dans un poêlon, chauffer l'huile.

Enrober le poulet dans le mélange de farine puis cuire 5 minutes de chaque côté, transférer dans une assiette.

Ajouter le vin, les échalotes et les oignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les échalotes et les oignons soient tendres.

Ajouter la crème, la moutarde, l'estragon et 1/4 tasse d'eau. La sauce devrait épasissir

Ajouter le jus de cuisson du poulet à la sauce.

Notes : Si vous aimez les champignons, vous pourriez en ajouter à la sauce.