Si vous cherchez un dessert facile et délicieux, ces poires croustillantes au caramel salé et au Whisky combleront tous vos désirs !
INGRÉDIENTS
Pour les poires :
- 4 grosses poires mûres
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse d’avoine (gruau)
- 1/4 tasse de cassonade
- 6 c. à soupe de beurre froid
- 1/4 c. à thé de cannelle, moulue
- 1/4 c. à thé de gingembre, moulu
- 1/4 c. à thé de noix de muscade, râpée
Pour le caramel :
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse d’eau
- 1/2 tasse de crème épaisse (35 % ou 15 % à cuisson)
- 1 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de bourbon (whisky)
- 1/4 c. à thé de sel
PRÉPARATION
Pour la garniture des poires :
- Mélanger la farine, l’avoine, la cassonade et les épices dans un grand bol.
- Avec un coupe-pâte, incorporer le beurre froid jusqu’à ce que le mélange soit friable. Réserver au frigo.
Pour le caramel :
- Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole sur un feu moyen-vif, sans remuer.
- Porter doucement à ébullition en tourbillonnant la casserole de temps en temps pour s’assurer que le caramel ne brûle pas.
- Laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu’à obtention d’un caramel doré.
- Retirer du feu et verser lentement la crème en remuant.
- Ajouter ensuite le beurre, le bourbon et le sel, en remuant entre chaque addition.
- Remettre sur le feu encore une ou deux minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir un peu avant de l’utiliser.
Pour l’assemblage du dessert :
- Préchauffer le four à 375 ° F.
- Couper les poires en deux, retirer les tiges et les graines à l’aide d’une cuillère.
- Assurez-vous de faire une petite cavité dans chaque moitié de poire pour déposer la sauce et la garniture.
- Tailler une petite tranche sur le dos de chaque moitié de poire pour qu’elles tiennent bien en place.
- Verser environ 1 cuillère à soupe de caramel (remplir la cavité) dans chaque moitié de poire.
- Ajouter environ 2 cuillères à soupe de garniture. Faites un petit dôme.
- Placer les moitiés de poire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres et que la garniture soit dorée et croustillante.
- Laisser tiédir, puis garnir de crème fouettée ou de crème glacée, puis verser un filet de sauce carmel restante.
Ces poires sont vraiment exquises.
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Source: PBS