Beurre et sel de mer...un pétoncle parfait
Les pétoncles, c'est vraiment très bon ! J'ai la chance de pouvoir en manger plusieurs fois par année.
Je les sers souvent en entrée à mes invités ou tout simplement à l'heure de l'apéro durant un 5 à 7.
Par contre, il n’y a rien de plus désagréable que de se faire servir des pétoncles trop cuits, trop raides.
Voici donc comment les poêlés parfaitement.
Ingrédients
1 livre ( 454 g) de pétoncle
1 c. à soupe ( 15 ml) de beurre non salé
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
sel de mer
poivre
1 citron
Préparation
1-Retirez le petit muscle du côté du pétoncle puis rincez-les à l’eau froide.
2-Dans un poêlon, ajouter le beurre et l'huile.
3-Saler et poivrer généreusement les pétoncles.
4-Une fois l’huile fumante, ajouter les pétoncles, placez les de façon a ce qu'ils ne se touchent pas.
5-Saisir les pétoncles 1 minute et demie de chaque côté.
6-Les pétoncles devraient avoir une belle croûte dorée.
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