Recettes : Pétoncle poêlé au vin blanc sauce au beurre
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Pétoncle poêlé au vin blanc sauce au beurre

L'assaisonnement et la cuisson sont la clé de la réussite...Bon appétit

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Une recette digne des grands restaurants ! Le pétoncle poêlé au vin blanc sauce au beurre. Tout en simplicité, il saura certainement vous épater !

Ingrédients

5-6 gros pétoncles

1/3 tasse (85 ml) de vin blanc

1 c. à soupe (15 ml) d'oignon blanc

3 c. à soupe (45 ml) de beurre froid

1 1/2 c. à soupe (22 ml) de persil frais haché

1 1/2 c. à soupe (22 ml) d'oignon vert haché frais

Sel et poivre, au goût

1 c. à thé (5 ml) d'estragon, de thym ou de marjolaine fraîche.


Préparation

1-Saler et poivrer les pétoncles.

2-Placer soigneusement les pétoncles dans une poêle chaude. Saisir les pétoncles 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

3-Retirez les pétoncles et gardez-les au chaud dans un four à 150 degrés F.

4-Dans la même poêle, ajouter le vin pour déglacer la poêle, ou utiliser une cuillère en bois pour gratter la casserole.

5-Ajouter l'oignon et porter le vin à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillères à soupe.

6- Sur un feu doux, ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois. Incorporer l'oignon vert et le persil ainsi que vos herbes favorites.

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Source: popsugar.com/food/Scallop-Recipe-Beginners-23338780