Petits feuilletés au poulet... Une présentation parfaite!

Servi en portion individuelle, ce petit pâté au poulet vous offre une présentation beaucoup plus jolie.

Ingrédients
2 poitrines de poulet avec dos et peau
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 oignon coupé en dés
2 carottes, coupées en quartiers
2 poireaux, coupées en quartiers
½ tasse (120 ml) de vin blanc
4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe (15 g) de fécule de maïs 
16 champignons blancs coupés en quartiers
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe (8 g) de zeste de citron
¾ tasse (110 g) de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe (15 ml) de crème 
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
¼ cuillère à thé  (1,25 ml) de poivre 
¼ tasse (40 g) de persil plat haché
4 carrés de pâte feuilletée 
1 oeuf + 1 cuillère à thé (5 ml) d'eau

Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés f et cuire le poulet 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir légèrement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, les carottes et les poireaux. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter le vin blanc.
Puis, ajouter le bouillon de poulet et le mélange de fécule de maïs, porter à ébullition.
Ajouter les champignons et la feuille de laurier, puis laisser mijoter. 
Pendant ce temps, déchiqueter le poulet cuit.
Ajoutez-le à la casserole, avec le zeste de citron, les pois, la crème, le sel, le poivre et le persil.
Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et l'eau.
Répartir la préparation de poulet dans des ramequins, déposer une pâte feuilletée sur chacun des ramequins.
Badigeonner la pâte d'oeuf.
Déposer les ramequins sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 400 degrés f pendant 20 minutes.

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