Petit diner réconfortant: le soufflé au chou-fleur

Si vous cherchez un repas délicieux et prêt en 30 minutes, voici une super idée! Le soufflé au chou-fleur et fromage ravira toute la famille!

Ingrédients:

• 1/2 chou-fleur
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 tasse (100 g) de fromage râpé
• 4 oeufs
• 50 g de beurre
• sel et poivre

Préparation:

1. Laver le chou-fleur et le séparer en bouquets. 

2. Faire cuire le chou-fleur dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ.

3. Égoutter et réduire le chou-fleur  en purée. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

4.  Faire chauffer la purée dans une casserole à feu doux avec le fromage pour le faire fondre. Laisser complètement refroidir.

5. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et incorporer les jaunes  un par un dans la purée en remuant entre chaque ajout.

6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. 

7. Mélanger délicatement les blancs à la purée de chou-fleur, en de bas en haut doucement.

8.  Beurrer des petits moules hauts et verser la préparation aux 3/4. 

9. Mettre au four à 400°F ( 200°C) pendant 15 minutes.

NOTE:  Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que les soufflés ne retombent pas. 

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