Pelures de pommes de terre gratinées et farcies au bifteck

En entrée, en accompagnement ou en hors-d'oeuvre, ces pelures de pommes de terre toutes garnies feront fureur!

Ingrédients

• 4 pommes de terre Russet, nettoyées
• huile d'olive
• sel
• poivre noir fraichement moulu
• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
• 1 gros oignon coupé en demi-lunes
• 2 poivrons, émincés
• 1 1/2 lb (680 g) de bifteck, émincé
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'origan
• 1 cuillère à table (15 ml) de persil haché, pour garnir
• 2/3 tasse (170 ml) de provolone râpé

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

Tapisser une grande plaque de papier d'aluminium et déposer les pommes de terre par-dessus. 

Percer les pommes de terre avec une fourchette, puis les frotter avec de l'huile d'olive et les assaisonner avec du sel et du poivre. 

Capture d'écran Facebook / Delish

Cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la pomme de terre soit tendre, environ 1 heure. 

Laisser refroidir légèrement.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. 

Ajouter les oignons et les poivrons et assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les poivrons soient tendres, de 7 à 10 minutes.

Pousser les légumes d'un côté de la poêle et ajouter de la viande de l'autre côté. Assaisonner avec l'origan, le sel et le poivre.

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Laisser mijoter pendant une minute environ, puis faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 5 minutes de plus. Mélanger pour répartir uniformément la viande et les légumes. Retirer du feu et réserver.

Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, les couper en deux dans le sens de la longueur. 

Retirer la chair avec une cuillère, en laissant ¼ d'épaisseur. 

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Remettre les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie. Remplir avec le steak, les légumes et garnir d'une poignée de provolone râpé. 

Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 3-4 minutes.

Garnir de persil et servir.