Pâtes crémeuses au poulet à la Toscane
Un repas qui fera plaisir à toute la famille!
Ma Fourchette
Ces pâtes crémeuses au poulet est un délicieux plat de pâtes réconfortant avec une sauce blanche et toutes sortes de saveurs.
Ingrédients
Pour les pâtes
2 cuillères à thé (10 g) de sel casher
12 onces (350 g) de penne ou de ziti
5 onces (140 g) de tranches de bacon
2 tasses (500 ml) (bien tassées) de bébés épinards
½ tasse (125 ml) de lanières de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées (et hachées grossièrement)
2 cuillères à thé (10 g) de persil haché, pour servir (facultatif)
Pour le poulet
1 livre (455 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau (vous pouvez sous-poitrines, si vous le souhaitez)
¾ cuillère à thé de sel casher
¾ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
Sauce toscane
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
2 gousses d'ail moyennes, hachées
¼ tasse (60 ml) de Chardonnay (ou autre vin blanc)
⅓ tasse (31 g) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait entier, chauffé à « chaud »
1 tasse (250 ml) de crème fouettée épaisse
1½ tasse (750 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
½ cuillère à thé de poudre d'oignon
½ cuillère à thé de poudre d'ail
1 cuillère à thé de sel casher
¾ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse (250 g) de parmesan finement râpé
2½ tasses (750 g) de mozzarella râpée
Préparation:
1. Préchauffer le four à 350℉.
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition 12 tasses d'eau avec le sel. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Mettre le bacon dans une grande casserole non chauffée (pas besoin d'huile) à feu moyen-vif et cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner et cuire l'autre côté pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
4.Déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis couper en morceaux de ½ pouce.
5. Jeter la graisse de bacon dans la casserole.
6. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre.
7. Dans la même casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et faire cuire le poulet 4 minutes de chaque côté, puis le transférer dans une assiette. Laisser reposer 5 minutes et couper en tranches de ½ pouce d'épaisseur.
8. Faire fondre le beurre dans la même casserole, toujours à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire 20 secondes. Ajouter le vin, remuer, puis laisser mijoter rapidement pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.
9. Baisser le feu à moyen, ajouter la farine et remuer pendant 1 minute. Passer au fouet.
10. Tout en fouettant, verser lentement le lait – le mélange va épaissir.
11. Une fois la farine et le lait mélangés, ajouter la crème et le bouillon de poulet. Fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
12. Porter à ébullition et remuer régulièrement avec une cuillère en bois pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos de la cuillère en bois.
13. Incorporer la poudre d'oignon et d'ail, le sel, le poivre et les ⅔ du parmesan et de la mozzarella.
(Une fois le fromage fondu, la sauce doit être épaisse et crémeuse).
14. Incorporer les épinards, le poulet, les tomates séchées, la majeure partie du bacon (en réserver un peu pour la garniture) et les pâtes.
15. Verser dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces, saupoudrer du reste de parmesan, suivi de la mozzarella et du bacon. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
16. Laisser le plat de pâtes reposer 5 minutes avant de servir. Garnir de persil, si désiré.
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