Pâtes aux asperges, sauce au beurre à l'ail et au parmesan

Connaissez-vous l'orzo? Ces pâtes ressemblent à du riz et elles servent souvent dans les soupes ou comme plat d'accompagnement, comme la recette qu'on vous propose ici.

À base d'orzo et d'asperges fraîches, cette recette se prépare en 20 minutes et donne environ 4 portions de plat d'accompagnement qui se marie bien avec du poulet grillé, par exemple. 

Savoureusement assaisonnées de beurre à l'ail dans une sauce crémeuse, ces pâtes vous épateront par leur goût tout en finesse et leur texture appétissante.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) d'orzo sec
• 1 lb d'asperges fraîches, coupées
• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre
• 3 gousses d'ail émincées
• 1/4 tasse (65 ml) de parmesan râpé
• 2 cuillères à table (30 ml) de lait écrémé
• 1 cuillère à table (15 ml) de persil frais
• sel et poivre frais moulu, au goût
• fromage parmesan râpé pour la garniture, facultatif

Préparation

Préparer l'orzo selon les instructions sur l'emballage.

Couper les pointes d'asperges fraîches. 

Capture d'écran Facebook / Diethood

Ajouter les pointes d'asperges à l'orzo pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

Retirer du feu et égoutter.

Pendant les dernières minutes de cuisson de l'orzon et des asperges, préparer la sauce au beurre à l'ail. Ajouter le beurre dans une poêle et faire fondre à feu moyen.

Incorporer l'ail et laisser cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, en remuant très souvent pour ne pas faire brûler l'ail.

Capture d'écran Facebook / Diethood

Ajouter l'orzo et les asperges dans la poêle, puis incorporer le fromage, le lait, le persil, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Capture d'écran Facebook / Diethood

Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le contenu de la poêle soit bien chaud.

Retirer du feu. Garnir de parmesan.

Servir chaud comme accompagnement avec le plat principal de votre choix.