Une bonne méthode pour dissimuler le chou-fleur dans une sauce.
Des pâtes al dente, un poulet bien assaisonné, du brocoli bien tendre et une onctueuse sauce Alfredo revampée avec... du chou-fleur!
Une alternative très intéressante à la sauce Alfredo habituelle. Essayez-la!
Ingrédients
Préparation
La sauce Alfredo au chou-fleur
Amener le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le chou-fleur et laisser mijoter. Cuire, couvert, jusqu'à ce que la chair soit tendre, environ 7 à 10 minutes.
Utiliser une cuillère à fente pour transférer les morceaux de chou-fleur au mélangeur. Ajouter 1 tasse de liquide de cuisson au mélangeur.
Capture d'écran Facebook / Jessica Gavin
Chauffer une casserole à feu moyen-doux. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque la casserole est bien chaude, ajouter l'ail émincé. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit ramolli mais non bruni, 2 à 3 minutes.
Transférer l'ail et l'huile dans le mélangeur. Réserver la casserole pour faire cuire le poulet.
Ajouter 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et le lait au mélangeur. Mélanger rapidement pendant 30 secondes jusqu'à ce que la sauce soit très lisse, en ajoutant plus de liquide ou de lait selon la texture désirée.
Ajouter le parmesan et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, soit environ 30 secondes. Ajuster les assaisonnements et ajouter plus de fromage si désiré.
Le poulet assaisonné
Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec du sel, du poivre et du paprika.
Chauffer la casserole à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter le poulet.
Faire cuire le poulet 5 minutes, retourner et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et que la température interne atteigne 165 ° F (75 °C).
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Transférer le poulet sur une planche à découper. Couper en cubes de ½ pouce et réserver.
Pâtes
Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Retirer les coquilles de l'eau une fois cuites et les transférer dans une grande casserole profonde.
Réserver l'eau de cuisson des pâtes.
Brocoli
Cuire le brocoli dans l'eau bouillante des pâtes pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre, puis l'égoutter.
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Assemblage du plat
Ajouter environ 2 tasses de la sauce Alfredo au chou-fleur aux pâtes, mélanger. Rajouter plus de sauce si désiré.
Garnir de poulet coupé en dés, de brocoli et de parmesan.