Pâtes au poulet Alfredo et au brocoli

Qui peut dire non à une délicieuse assiette de pâtes et poulet à la sauce Alfredo, accompagnés de brocolis croquants et qui est bien moins calorique qu'un plat de fettucini Alfredo traditionnel? Ce plat fera incontestablement le bonheur de toute la famille.

Cette recette donne 6 portions (à 484 calories par portion) et se prépare en un temps record! Il vous faudra au plus 30 minutes pour réaliser ce savoureux repas, en utilisant une seule et même poêle. Évitez d'avoir trop de vaisselle à nettoyer et ayez plus de temps pour déguster un bon repas avec vos proches!

Ingrédients

• 1 cuillère à table (15 ml) de beurre non salé
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile d'olive
• 1 lb (454 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 pouce
• sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1-2 gousses d'ail, hachées (donne environ 1-2 cuillères à thé (5-10 ml)), ou plus, si désiré
• 3 tasses (750 ml) de brocoli coupé en morceaux
• 1 paquet de 12 oz (340 g) de rotini au blé entier (biologique ou non)
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
• 2 tasses (500 ml) de lait 2% 
• 1/2 tasse (125 ml) de crème, réchauffée
• 3/4 tasse (190 ml) de parmesan fraîchement râpé, et un peu plus pour servir si désiré
• 1/4 tasse (65 ml) de persil frais haché

Préparation

Dans une grande poêle profonde (avec couvercle), faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. 

Ajouter ensuite le poulet et saupoudrer de sel et de poivre. Faire dorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et presque cuit.

Ajouter l'ail et continuer à cuire, en remuant pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

Source image : Capture d'écran Facebook / Rachel Cooks

Puis, ajouter les morceaux de brocoli et le bouillon.

Source image : Capture d'écran Facebook / Rachel Cooks

Ajouter les rotinis au blé entier et le lait. Mélanger pour combiner tous les ingrédients.

Source image : Capture d'écran Facebook / Rachel Cooks

Couvrir, chauffer à feu élevé et porter à ébullition. 

Réduire ensuite le feu à moyen-doux et cuire avec le couvercle pendant 8 minutes, en remuant toutes les 2 minutes, de manière à cuire uniformément les pâtes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Retirer le couvercle et réduire à feu doux. Ajouter la crème réchauffée, le parmesan et le persil. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Rachel Cooks

Cuire jusqu'à ce que le parmesan ait fondu et que la sauce ait légèrement épaissi.

Si désiré, servir garni de plus de fromage et de persil.