Patates douces et sirop d'érable... une délicieuse soupe

Facile et savoureuse, laissez-vous tenter par une délicieuse soupe faite de patates douces et de sirop d'érable.

Rendement : environ 6 tasses

Ingrédients

1/4 tasse de beurre en cubes

1 oignon, tranché

3 patates douces, pelées et coupées en dés moyens

1/4 de sirop d'érable tasse

4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Sel et poivre

Crème sure ou crème fraîche maison

ciboulette hachée

Crème fraîche ( ingrédients)

½ tasse de babeurre

¼ tasse de crème 35%

3 cuillères à soupe de jus de citron

[pub]

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire l'oignon jusqu'à ce que celui-ci soit transparent.

Incorporer les patates douces, le sirop d'érable, bien enrober et caraméliser les patates de sirop d'érable. Cuire environ 15 minutes.

Ajouter 4 tasses de bouillon et laisser mijoter.

Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée .

Ajouter du bouillon supplémentaire si la texture est trop épaisse.

Servir avec de la crème sure ou la crème fraîche maison et saupoudrer de ciboulette.

Pour la crème fraîche

Dans un bol, ajouter tous les ingrédients.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant environ 24 heures, ensuite placer au réfrigérateur.

​Patates douces et sirop d'érable... une délicieuse soupe