Pas de sucre et pas de cassonade, cette tarte au sirop d'érable est 100% sirop d'érable!

Sans substitution, comme celle de ma grand-mère!

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à tarte :

• 1 1/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
• 1/4 c. à thé de sel
• Entre 3 à 5 c. à soupe d'eau glacée

Pour le remplissage de tarte à l'érable :

• 1 1/2 tasse de sirop d'érable
• 6 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 oeufs, battus

PRÉPARATION

• Déposer la farine, le sel et les cubes de beurre dans le bol du robot culinaire.
• Pulser jusqu'à ce que le mélange ait un aspect friable.
• Ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, et pulser jusqu'à ce que la pâte forme une balle. Veiller à ne pas trop manipuler la pâte.
• Aplatir la boule de pâte en un disque, enrouler dans une pellicule plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
• Dans une casserole à fond épais, porter le sirop d'érable à ébullition à feu moyen.
• Faire cuire le sirop d'érable à petite ébullition pendant 5 minutes.
• Retirer la casserole de la chaleur, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Ajouter la crème et remuer.
• Transférer environ 1/2 tasse de mélange dans un petit bol. Fouetter la farine et le sel dedans, puis remettre dans le mélange d'origine.
• Fouetter les oeufs dans le mélange dans la casserole.
• Rouler la pâte à tarte et la placer dans une assiette à tarte de 9 pouces.
• Verser le remplissage chaud dedans.
• Cuire dans un four préchauffé à 350°F, sur la grille placée au milieu du four, pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit doré et étincelant.
• La tarte doit refroidir 1 heure ou 2 avant d'être servie avec de la bonne crème glacée à la vanille!

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