Parfaite pour l’automne: la salade d'épinards aux canneberges avec noix de cajou et fromage de chèvre

Même si l’automne nous pousse aux mijotés et à la raclette, une bonne salade, ça fait du bien en toute saison!

Voici une recette savoureuse et saine, qui marie parfaitement différentes saveurs et textures.

À essayer absolument!

Ingrédients:

4 onces de pousses d'épinards

½ tasse de noix de cajou grillées

¼ tasse de canneberges séchées

2 onces de fromage de chèvre

Pour la vinaigrette:

¼ tasse d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1 cuillère à soupe de graines de pavot

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger les bébés épinards, les noix de cajou et les canneberges.

2. Dans un petit bol séparé, mélanger les ingrédients de la vinaigrette: huile d'olive, miel, jus de citron et graines de pavot. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Verser la vinaigrette peu à peu sur la salade et mélanger pour enrober la salade au goût. 

4. Garnir de fromage de chèvre émietté.

Bon appétit!