Parfait à la mousse au chocolat et au pain aux bananes

Goûtez à ce dessert plutôt original qui combine les superaliments tels les graines de chia, les graines de lin et l'avocat et... succombez à la tentation sans culpabilité!

Ingrédients

Pain aux bananes

• 4 grandes bananes mûres (ou 5 petites)
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile de coco, fondu
• 1/3 tasse (85 ml) de miel
• 2 cuillères à table (30 ml) de graines de lin moulues mélangées avec 2 cuillères à table (30 ml) d'eau
• 1/3 tasse (85 ml) de beurre d'amande
• 1 tasse (115 g) de farine de noix de coco
• 1/4 tasse (65 ml) de graines de chia
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de muscade
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre de feuilles de menthe poivrée (facultatif)
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) d'extrait de vanille

Mousse au chocolat

• 4 avocats mûrs moyens, écrasés dans un bol
• 1/3 tasse (85 ml) de miel
• 1/4 tasse (65 ml) de lait de coco entier en conserve
• 1/3 tasse (85 ml) de cacao cru
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Garnitures

• Crème fouettée végétalienne ou régulière
• 1 banane, tranchée
• 1/3 tasse (85 ml) de noix concassées

Préparation

Pour le pain aux bananes: 

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à pain avec du papier parchemin.

Dans un bol à mélanger, utiliser un pilon à pommes de terre pour écraser complètement les bananes. Ajouter l'huile de noix de coco, le miel, les graines de lin mélangées avec l'eau et le beurre d'amande. Bien mélanger. 

Ajouter la farine de noix de coco, les graines de chia, le bicarbonate de soude, la muscade, la poudre de feuilles de menthe poivrée (facultatif) et l'extrait de vanille, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Capture d'écran Facebook / Nourish by Tastemade

Verser dans le moule à l'aide d'une spatule. Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Pour la mousse: 

Dans un bol, utiliser un pilon à pommes de terre pour écraser les avocats.

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Puis transférer les avocats dans un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Pour l'assemblage: 

Utiliser le bord d'un pot Mason à large ouverture pour couper le pain aux bananes en rondelles. 

Déposer une couche de pain aux bananes au fond du pot, puis des cuillerées de mousse au chocolat, la crème fouettée, les noix et tranches de banane.

Capture d'écran Facebook / Nourish by Tastemade

Garnir à nouveau de crème fouettée, de tranches de banane et de morceaux de noix.