Pain “muffins aux bleuets”... Le nom dit tout!!!

À déguster avec une bonne tasse de thé brûlant, miam!

INGRÉDIENTS

• 1 1/2 tasse de farine 
• 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé
• 1 tasse de bleuets frais
• 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
• 3/4 tasse de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de lait

Pour le glaçage au citron :

• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre du four. Graisser un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces. Réserver.
• Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Retirer 1 cuillère à soupe de ce mélange.
• Placer les bleuets dans un autre bol et saupoudrer avec la 1 cuillère à soupe de mélange de farine.
• Dans le bol de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur à main, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 2 minutes.
• Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux, environ 2-3 minutes.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Gratter les côtés du bol au besoin.
• Ajouter l'extrait de vanille. 
• À basse vitesse, ajouter le mélange de farine, en trois fois et le lait, en deux fois, en alternance, en commençant et en finissant avec la farine.
• Dès que le tout est amalgamé, cesser de battre. Plier délicatement les bleuets à l'aide d'une spatule.
• Verser la pâte dans le moule préparé et cuire environ 55 à 65 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Pour le glaçage au citron :

• Dans un petit bol, mélanger le sucre avec le jus de citron.
• Placer au micro-ondes pendant 20 secondes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Lorsque le pain est cuit, retirer du four et le placer sur une grille.
• Percer le dessus de la pâte chaude avec une brochette en bois à plusieurs endroits sur le pain, puis verser la glace de citron sur toute la surface.
• Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 30 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Ce pain se congèle, mais vous n'aurez pas à le faire! ;-)

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