Pain de MAÏS renversé aux oignons caramélisés... Ça sonne bien à mes oreilles ça!!!

Une cuisine de nos amis du sud que nous adopteront assurément!

INGRÉDIENTS

2 boîtes (8,5 oz) de mélange à muffins de maïs

2 oignons Vidalia ou Espagnols

3 oeufs

1 tasse de fromage cottage

1 tasse de maïs en grains, rincé et égoutté

1 tasse de cheddar, râpé

3/4 tasse de beurre, fondu

1/2 tasse de bacon, cuit et égoutté

1/3 tasse d'oignons verts, ciselés

4 c. à soupe de beurre

1/4 de c. à thé de sucre

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375ºF.
• Couper les oignons en grandes tranches, assurez-vous de les garder intacts.
• Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle en fonte, sur un feu moyen et déposer les tranches d'oignons. Assurez-vous de mettre ça beau et de remplir au maximum les trous, car cela sera le dessus de votre pain.
• Cuire les oignons de 5 à 8 minutes sans les retourner. Réserver.
• Battre les oeufs et le mélange à muffins de maïs ensemble dans un grand bol.
• Incorporer le fromage cottage, le 3/4 tasse de beurre fondu et le sucre. Brasser.
• Plier ensuite le fromage cheddar, le maïs, le bacon et les oignons verts dans le mélange.
• Verser la pâte (elle sera épaisse) sur les oignons sautés dans la poêle, puis transférer la poêle au four.
• Cuire de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir 15 minutes.
• Renverser délicatement le pain de maïs sur le plateau de service.
• Couper en tranches et servir avec du fromage à la crème.

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