Pain aux bleuets et son glaçage yogourt et sirop d'érable

Wow, le week-end dernier j'ai cuisiné ce pain aux bleuets, et franchement, c'était juste trop parfait. Une belle façon de cuisiner nos bleuets.

Ingrédients

Pain

• 2 1/3 tasses de farine 100% blé entier (plus au besoin)
• 1/3 tasse de flocons d’avoine
• 1 2/3 tasse de lait 1% m.g. (ou de babeurre)
• 2 oeufs
• 1/4 tasse de sucre
• 1 1/2 c à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1 pincée de sel
• 2 tasses de bleuets frais
• le jus de 1/2 citron
• le zeste de 1 citron

Glaçage

• 2 tasses de yogourt
• le zeste de 1/2 citron et son jus
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 degrés f et tapisser un moule à pain de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger le sucre, le lait (ou babeurre), la compote de pomme, l’huile, le jus et zeste de citron et les oeufs.

3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs (sauf les bleuets) et ajouter au mélange liquide. 

4. Ajouter les bleuets et mélanger.

5. Tapisser un moule à pain de 8 x 4 d’un papier parchemin et verser le mélange.

6. Cuire au four de 35 à 45 minutes

7. Laisser refroidir avant de couper.

8. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir avec le pain aux bleuets.

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