Pain allégé aux PATATES sucrées et son glaçage au fromage à la crème... MERVEILLEUX!!!

J'en veux une tranche!

INGRÉDIENTS

1¼ tasse (environ 2 petites) de patates douces

2 gros œufs

½ tasse de sucre

½ tasse de cassonade

½ tasse de compote de pommes

¼ tasse de yogourt grec

2 c. à soupe d'eau

1 c. à thé d'extrait de vanille

1¾ tasse de farine

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de cannelle moulue

1 c. à thé de muscade moulue

Une pincée de sel

Pour le glaçage au fromage

4 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante

1 c. à soupe de beurre non salé, ramolli à température ambiante

1 tasse de sucre en poudre

1 c. à soupe de lait

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un spray anti-adhésif. Réserver.
• Piquer les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette. Placer dans une assiette et faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes. Les retourner et cuire 5 minutes de plus.
• Laisser refroidir légèrement et les couper en deux. Gratter la chair et la déposer dans un grand bol.
• Dans le même grand bol, ajouter tous les ingrédients humides. Mélanger.
• Mélanger les ingrédients secs ensemble et les incorporer aux ingrédients humides. Mélanger avec une cuillère de bois juste assez pour incorporer. 
• Verser la pâte dans le moule préparé, en lissant légèrement le dessus avec une spatule.
• Cuire au four de 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré en sort propre.
• Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage au fromage

• Battre le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu'à ce que ce soit crémeux.
• Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à ce que le glaçage soit épais.
• Ajouter le lait et battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes de plus.
• Glacer le pain.

[pub]