Oubliez l'ENNUYEUSE salade de pâtes et OSEZ cette succulente salade colorée de QUINOA!

Une pseudo-céréale qui n'est pas piquées des vers...

INGRÉDIENTS

3 tasses de quinoa cuit et refroidi (1 tasse cru)

3 c. à soupe d'huile d'olive

Le zeste râpé et le jus de 2 limes

1 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable

1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

1 oignon vert, ciselé

1 poivron jaune, coupé en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

Quelques fleurons de brocoli, cuits

2 avocats mûrs, coupés en dés

Feuilles de menthe, hachées finement

Sel et poivre noir moulu

PRÉPARATION

• Dans un bol, mettre l'huile d'olive, le zeste et le jus de lime, le miel et le gingembre. Fouetter bien.
• Ajouter l'oignon vert, le poivron jaune, le poivron rouge, les fleurons de brocoli et l'avocat. Mélanger.
• Incorporer le quinoa cuit, la menthe fraîche et assaisonner généreusement.

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