Osez du nouveau! Les amateurs d'oignons verts seront comblés...

Gratin d'oignons verts printanier... Je n'aurais jamais pensé mettre l'oignon vert comme légume principal, quelle bonne idée!

Ma Fourchette
Ma Fourchette
Publié il y a 2 ans
Osez du nouveau! Les amateurs d'oignons verts seront comblés...
Capture vidéo youtube

Les oignons sont tellement sucrés, un vrai régal!

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de crème 15% champêtre ou 35%
  • 2 tasses de lait
  • 5 gousses d'ail, entières
  • 3 branches de thym
  • 2 branches d'estragon
  • 2 cuillères à café de sel, divisé
  • 12 oignons verts
  • 1 pain de style rustique
  • 3 cuillères à soupe de beurre, fondu
  • Le zeste de 2 citrons, prélevé avec une microplane
  • 3 tasses de parmesan, râpé

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four 375°F.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer la crème, le lait, l'ail, le thym, la moitié de l'estragon, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre sur un feu moyen.
  • Apporter à mijotement pendant 30 minutes. Ne pas faire bouillir.
  • Enlever le bout velu des oignons verts et lavez-les sous l'eau fraîche.
  • Les couper en deux, en séparant les extrémités vert foncé du blanc, puis les couper dans le sens de la longueur.
  • Aligner les oignons verts dans un plat à gratin d'environ 2-3 litres.
  • Retirer le mélange de crème du feu, puis retirer les herbes et l'ail à l'aide d'un écumoire.
  • Couper le pain en cubes de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'environ 4 tasses).
  • Mélanger les cubes de pain, le beurre, le parmesan, la cuillère de sel restante et le zeste de citron dans le mélange de crème. Poivrer.
  • Verser uniformément sur les oignons verts, puis enfourner dans le bas du four.
  • Cuir pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les cubes de pain soient dorés et que la crème soit parfumée et bouillonnante.

Un délice!

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Source: PBS