Osez du nouveau! Les amateurs d'oignons verts seront comblés...

Les oignons sont tellement sucrés, un vrai régal!

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de crème 15% champêtre ou 35%
• 2 tasses de lait
• 5 gousses d'ail, entières
• 3 branches de thym
• 2 branches d'estragon
• 2 cuillères à café de sel, divisé
• 12 oignons verts
• 1 pain de style rustique
• 3 cuillères à soupe de beurre, fondu
• Le zeste de 2 citrons, prélevé avec une microplane
• 3 tasses de parmesan, râpé

PRÉPARATION

• Préchauffer le four 375°F.
• Dans une grande casserole, faire chauffer la crème, le lait, l'ail, le thym, la moitié de l'estragon, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre sur un feu moyen.
• Apporter à mijotement pendant 30 minutes. Ne pas faire bouillir.
• Enlever le bout velu des oignons verts et lavez-les sous l'eau fraîche.
• Les couper en deux, en séparant les extrémités vert foncé du blanc, puis les couper dans le sens de la longueur.
• Aligner les oignons verts dans un plat à gratin d'environ 2-3 litres.
• Retirer le mélange de crème du feu, puis retirer les herbes et l'ail à l'aide d'un écumoire.
• Couper le pain en cubes de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'environ 4 tasses).
• Mélanger les cubes de pain, le beurre, le parmesan, la cuillère de sel restante et le zeste de citron dans le mélange de crème. Poivrer.
• Verser uniformément sur les oignons verts, puis enfourner dans le bas du four.
• Cuir pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les cubes de pain soient dorés et que la crème soit parfumée et bouillonnante.

Un délice!

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