Original! Le cocktail citron meringué

Voici une cocktail qui brise la routine et qui est presque un dessert. Amateurs de citron, vous devez le tester!

Ingrédients:

° 50 ml (1,7 oz) de gin Indigo 

°  25 ml (0,85 oz) de Limoncello 

°  10 ml (0.34 oz) de jus de citron :

° 10 ml (0.34 oz) d’eau

° 85 g de  sucre de moulage 

° un blanc d'œuf

° 1/2 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc 

° des miettes d'amandes rôties

° une tranche de citron séchée

Préparation:

1. Préparer le sirop de sucre : Dans une petite carafe, combiner l'eau, le jus de citron frais et 20g de sucre de moulage.

2. Remuer le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement et mettre de côté.

3. Fouetter la meringue : fouetter  les blancs d'œufs et le vinaigre de vin blanc ensemble jusqu'à ce que des pics se forment.

4.  Ajouter graduellement 65g de sucre de moulage tout en continuant à fouetter. 

5. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et lisse.

6. Mélanger le cocktail : verser le gin Indigo et le limoncello dans un shaker, avec le sirop de sucre que  préparé plus tôt. 

7. Remplir le shaker de glace et agiter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.

8.  Assemblet la boisson : Doubler le mélange de cocktail réfrigéré en une flûte à champagne ou un verre à martini. 

9. Garnir avec de la meringue : Avec un sac à embout, garnir  le cocktail de la meringue fraîchement fouettée 10. Garni d’une  et de miettes  d'amande grillées si désiré.

Servir immédiatement.

Santé!

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