One Pot de Pâtes Pesto & Champignons

Simple et relativement rapide à préparer, ces pâtes au pesto de basilic et champignons est le met idéal pour les soupers de semaine. Si on est moins fan de champignons, on peut remplacer par des brocolis et c'est tout aussi délicieux!

Ingrédients:

• 1 c. à soupe d'huile d'olives
• 1/4 lbs de cuisses de poulet, désossées 
• 1/4 de tasse de tomates séchées au soleil, drainées de leur huile
• 1/4 de c. à thé de flocons de poivrons rouges
• 4 oz de champignon, émincés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1/2 tasse de pesto au basilic
• 1 tasse de lait
• 1/4 de c. à thé de sel
• Pâtes Penne
• Basilic frais

Instructions:

1. Faire chauffer l'huile d'olives dans une grande casserole à feu moyen, et ajouter le poulet et les tomates, puis saupoudrez de flocons de poivrons rouges. Sauter durant 1 minute.
2. Ajouter les champignons et faire sauter 2 autres minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Ajouter l'ail, le pesto, le lait et le sel. Amener à ébullition puis réduire le feu pour laisser le tout mijoter. Retirer du feu, goûter et ajouter plus de sel si nécessaire.
4. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouter puis les ajouter à la sauce.
5. Garnir de basilic frais.