Omelettes à la saucisse et au fromage pour emporter, riches en protéines, faibles en glucides!

Le petit-déjeuner parfait, de plus, les muffins se congèlent bien!

Rendement: 12 muffins

Ingrédients

• 1 livre de saucisse de dinde ou de porc
• 6 gros oeufs
• 1 tasse de blancs d'oeufs
• 1/2 poivron rouge coupé en dés
• 3 cuillères à soupe d'oignon émincé
• 1 tasse de fromage cheddar
• 1/2 tasse de fromage mozzarella

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F et vaporiser un moule à muffins d'un enduit de cuisson.
2. Dans un poêlon, brunir la saucisse quelques minutes.
3. Diviser le poivron rouge, l'oignon, la saucisse cuite et les fromages dans le moule préparé.
4. Dans un grand bol, mélanger les œufs, les blancs d'oeufs, le sel et le poivre au goût. 
5. Verser le mélange d'oeufs sur la saucisse.
6. Cuire au four de 22 à 25 minutes.
7. Servir chaud ou laisser refroidir complètement et réfrigérer ou congeler.

* Pour réchauffer un muffin stocké au frigo, calculer 30 secondes au micro-ondes. Pour un muffin congelé, calculer de 45 à 60 secondes.

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