Nouveauté québécoise: une boisson alcoolisée à base de résidus de la transformation laitière

Les producteurs québécois ont sans cesse des idées novatrices et chez La Distillerie de la chaufferie, à Granby, on ne fait pa exception.

C’est ainsi qu’a été lancée, en décembre dernier, une liqueur de crème qui sort de l’ordinaire, apprend-on dans La terre de chez nous.

Cette boisson alcoolisée est fabriquée avec des résidus de la transformation laitière de l’usine d’Agropur, à Notre-Dame-du-Bon-Conseil.

Le  copropriétaire de la distillerie, Vincent Van Horn, a expliqué à La terre de chez nous:

« Ça fait quelques années qu’on travaille là-dessus. C’est en parlant avec des gens d’Agropur que j’ai eu un flash que ça se pouvait, de l’alcool à base de perméat [un résidu de la transformation laitière] et que ce serait intéressant de récupérer leurs résidus. Il y a un potentiel, avec le perméat de faire de bons alcools ». 

Pour le moment, 350 bouteilles de ce produit, baptisé « la Crème d’icitte », ont fait leur apparition sur les tablettes  a leur boutique à la mi-décembre. Après quelques jours, il n’en restait qu’une centaine. 

Monsieur Van Horn a expliqué que le perméat a été fermenté et distillé pour fabriquer la base d’alcool. Ensuite, le mélange a été stabilisé avec de la crème 35 % provenant de chez Agropur. Le produit  a été aromatisé avec des résidus de la fabrication d’huile de noix provenant de la ferme Au jardin des noix, située à Saint-Ambroise, dans Lanaudière. 

L’entrepreneur espère que son produit aura sa place à la SAQ.

« C’est notre vision de distillerie de travailler avec ce qu’il y a autour de nous. On a toujours fabriqué notre alcool avec des céréales du Québec. En plus, si on est capables d’être écoresponsables en prenant de la matière mise de côté pour lui donner une plus-value, ça entre aussi dans notre vision d’entreprise ».  

Pour commander ce produit, cliquez ici.

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