Ne gaspillez pas l'intérieur de votre citrouille, transformez-le en délicieux potage

Le meilleur potage à la citrouille

Ne gaspillez pas l'intérieur de votre citrouille, cuisinez-le.

Avec des pommes de terre et un oignon obtenez un potage à la citrouille parfait.

Ingrédients

1000 g (environ 2 livres) de citrouille (enlever la peau et couper en cubes)

2 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux

1 oignon coupé en quartiers

300 ml jus d'orange

700 ml de bouillon de légumes ou de poulet

1 c. à soupe de poudre de cari

50ml de vin rouge

200 ml de crème 15%

Persil pour garnir

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Préparation

Dans un poêlon, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, puis ajouter les cubes de citrouille et les pommes de terre et remuez pendant quelques minutes.

Transfèrer le tout dans une grande casserole.

Ajouter le jus d'orange, le bouillon et le curry en poudre et couvrir.

Amener à ébulition puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

À l'aide d'un mélangeur, réduire le mélange en purée

Ajouter 150ml de crème et un peu de vin rouge pour atteindre la consistance désirée.

Si elle est trop épaisse, vous pouvez toujours ajouter plus de jus d'orange ou de bouillon en fonction de vos goûts.

Garnir de persil au moment de servir.