Muffins santé aux bananes et au chocolat

Difficile à croire que ces muffins chocolatés sont un choix santé. Pourtant c'est le cas. Cette recette est un excellent choix de collation ou de déjeuner pour les matins pressés. La combinaison des ingrédients font de ces muffins un choix sain et nutritif. De plus, les enfants n'y verront que du feu, jamais ils ne sauront tout ce que contiennent ces muffins. Ils penseront que vous leur faites une faveur en leur donnant ces muffins. 

INGRÉDIENTS

1 tasse de farine

1 c. à s. de fécule de maïs

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1/3 tasse de pépites de chocolat noir

1/2 tasse de chocolat noir, coupé en petits morceaux

4 c. à s. de cacao en poudre

1 gros oeuf à température ambiante

1/2 tasse de yogourt grec nature

1/4 tasse d'huile de coco fondue

1 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse de cassonade

1 tasse (2-3) de bananes très mûres, écrasées

PRÉPARATION

• Garnir de caissons, les cavités d'un moule à muffins.
• Dans un petit bol, tamiser la farine restante, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre de cacao et les deux chocolats. Remuer.
• Dans un autre bol, battre l'oeuf et le yogourt grec. Incorporer l'huile de noix de coco fondue, l'extrait de vanille, la cassonade, et les bananes écrasées.
• À l'aide d'une spatule, combiner les ingrédients humides avec les secs. Ne pas trop mélanger.
• Remplir les cavités du moule à muffins au 3/4 avec la pâte.
• Cuire au four préchauffé à 350°F entre 18 et 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
• Laisser refroidir sur une grille.

Ces muffins sont parfaits pour calmer les dents sucrés et combler un petit creux.