Muffins rhubarbe et compote de pommes... je sais déjà que vous allez les adorer!

On améliore nos recettes avec le temps! Ces muffins faits avec de la compote de pommes sont tout près de l'excellence!

Ingrédients

2 tasses de farine

1 tasse de farine de blé entier

2 cuillères à thé de poudre à pâte

2 cuillères à  thé de cannelle moulue

1 / 2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 / 2 cuillère à thé de sel

2 œufs 

1/3 tasse de cassonade

1  1/4 tasses de compote de pommes

1 / 2 tasse d'huile de canola

2 tasses de rhubarbe, couper en morceaux ¼ de pouce

Cannelle et cassonade, pour la garniture

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 degrés f et beurrer un moule à muffins.
2. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à la pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Faites un puits au centre.
3. Dans un second bol, fouetter les œufs, puis ajouter la cassonade, la compote de pommes et l'huile de canola.
4. Verser le mélange d'oeufs dans les puits  de farine.
5. Incorporer délicatement la rhubarbe.
6. Répartir la pâte dans le moule préparé.
7. Saupoudrer du mélange de cannelle et de cassonade.
8. Cuire au four pendant 15 minutes.

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