Muffins moelleux à l'avoine et aux bleuets

Ah, les bleuets! Ce petit fruit bleu aux propriétés antioxydantes qu'on savourerait volontiers de mille et une façons!

Et en muffins, combinés à des flocons d'avoine, les bleuets sont encore plus nourrissants. 

Vous cherchez une recette toute simple et peu grasse de muffins aux bleuets et aux flocons d'avoine? Jetez un coup d'oeil à celle-ci! En 1 heure, vous aurez préparé une douzaine de succulents muffins à savourer en collation ou en dessert. De plus, ils s'apportent bien dans les lunchs des petits et des grands! 

Chaque muffin contient environ 127 calories et seulement 2,5 g de gras.

Ingrédients

• 1 1/2 tasses (135 g) de flocons d'avoine
• 1 tasse (250 ml) de lait d'amande non sucré (ou de lait écrémé)
• 1/2 tasse (100g )de cassonade, bien tassée
• 2 cuillères à table (30 ml) de miel
• 1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
• 2 blancs d'œufs
• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1/2 tasse (57,5 g) de farine de blé entier blanche
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de bleuets frais

Préparation

Préchauffer le four à 400 ° (200 °C).

Tapisser un moule à muffins avec des doublures en papier et vaporiser légèrement avec une huile de cuisson antiadhésive.

Verser l'avoine dans un robot culinaire ou un hachoir et remuer à quelques reprises pour que sa texture devienne plus fine. 

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Faire tremper l'avoine dans le lait pendant environ 30 minutes.

Dans un bol moyen, combiner la cassonade, le miel, la compote de pommes, la vanille, les blancs d'œufs, l'huile et bien mélanger.

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Dans un troisième bol, verser la farine de blé entier, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et mélanger.

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Mélanger ensuite l'avoine trempée dans le lait avec le sucre, puis ajouter le mélange de compote de pommes et bien mélanger.

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Ajouter lentement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. 

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Incorporer les bleuets en dernier.

Déposer la pâte à un muffin dans le moule à muffins.

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Cuire au four pendant 22-24 minutes. 

Laisser refroidir avant de servir.