Muffins double chocolat et beurre d'arachide sans huile ni farine

En 30 minutes environ, préparez ces excellents muffins double chocolat et beurre d'arachide. 

Puisqu'ils contiennent des ingrédients plus sains, vous vous sentirez moins coupable de consommer cette petite gâterie que de manger les muffins gras du commerce!

La recette qui suit donne environ 9 portions. Ces muffins sont remplis de chocolat fondant... Régalez-vous!

Ingrédients

• 1/4 tasse (65 ml) de cacao en poudre
• 2 cuillères à table (30 ml) de flocons d'avoine réduit en poudre
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 2 cuillères à table (30 ml) de cassonade, légèrement tassée
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide crémeux
• 1/4 tasse (65 ml) de compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse (65 ml) de yogourt grec à la vanille
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 2 cuillères à table (30 ml) de miel
• 1 gros œuf
• 5 cuillères à table (75 ml) de pépites de chocolat noir

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser une huile de cuisson antiadhésive dans 9 des coupelles d'un moule à muffins et remplir les trois autres à demi avec de l'eau, afin d'assurer une cuisson uniforme.

Moudre les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une farine.

Dans un grand bol, mélanger la poudre de cacao et les flocons d'avoine moulus, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cassonade.

Source image : Capture d'écran Facebook / Chelsea's Messy Apron

Dans un autre bol, mélanger le beurre d'arachide à température ambiante, la compote de pommes, le yogourt grec, la vanille et le miel. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.

Source image : Capture d'écran Facebook / Chelsea's Messy Apron

Ajouter les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien mélanger, puis ajouter l'œuf. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.

Source image : Capture d'écran Facebook / Chelsea's Messy Apron

Incorporer les pépites de chocolat.

Verser le mélange dans le moule à muffins et (si désiré) déposer quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus de chaque muffin.

Source image : Capture d'écran Facebook / Chelsea's Messy Apron

Cuire au four de 18 à 22 minutes.

Notes:

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement de la compote de pommes ou du yogourt grec au lieu d'une combinaison des deux, mais veillez à toujours utiliser une mesure de 1/2 tasse de l'ingrédient que vous avez choisi d'utiliser.

N'utilisez pas de doublures à muffins en papier pour cette recette. Le résultat ne sera pas optimal.