Muffins aux pommes...glaçage au sirop d'érable

Fait de compote de pomme et de crème sure, ce muffin nous offre une texture parfaite.

Une garniture croquante de cassonade et de beurre et un succulent glaçage au sirop d'érable.

Ingrédients

Garniture croustillante:
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de farine
1/2 cuillère à thé de cannelle 
une pincée de sel
3  1/2 cuillères à soupe de beurre très froid

Pour les Muffins 
1 bâton de beurre non salé, ramolli et légèrement refroidi
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de compote de pommes 
1/2 tasse de cidre de pomme
3/4 tasse de crème sure
3 tasses de farine
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 cuillère à thé de muscade
1 ou 2  pommes  pelée et hachée 

Glaçage à l'érable
2 tasses de sucre en poudre
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à thé d'extrait d'érable 
3 cuillères à soupe de lait 

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Préparation

Pour la garniture
Dans un bol,  mélanger la cassonade, la farine, la cannelle et le sel.
Ajouter le beurre froid et à l'aide de 2 fourchettes, mélanger.
Placer au congélateur durant la préparation des prochaines étapes.

Pour les Muffins
Préchauffer le four à 400 degrés f et beurrer un moule à muffins.
Dans un poêlon, faire fondre et brunir le beurre, environ 5 minutes. 
Verser le beurre dans un bol, ajouter la cassonade, les oeufs, un à la fois, la vanille, la compote de pommes, le cidre de pomme, et la crème sure.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs ; la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. 
Ajouter les ingrédients secs dans le mélange d'oeufs et incorporer les pommes.
Verser la pâte dans les moules à muffins et ajouter la garniture sur le desssus.
 Cuire au four pendant 20  minutes.

Glaçage à l'érable
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.