Muffins aux bananes et pépites de chocolat faibles en matières grasses

En déjeuner ou en collation, vous ne vous sentirez pas coupable de vous laisser tenter par cette exquise gâterie, puisqu'elle est faible en matières grasses.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (172,5 ml) de farine de blé entier
• 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 1 ½ tasse (375 ml) de bananes écrasées (3 bananes moyennes)
• 1 cuillère à table (15 ml) de vanille
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle (facultatif) 
• 4 cuillères à table (60 ml) de miel
• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
• 1 gros œuf
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature (non gras)
• 1 cuillère à table (15 ml) de lait de soya ou d'amande
• 1/2 tasse (125 ml) de mini-pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et vaporiser un moule à muffins standard (12 muffins) ou un moule à mini-muffins (24 muffins) avec un aérosol à cuisson antiadhésif. 

Dans un bol, fouetter les ingrédients secs: farine, bicarbonate de soude, cannelle et sel.

Dans un grand bol, écraser les bananes. Ajouter le miel, l'huile, la vanille, le lait, le yogourt grec et l'œuf, puis mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné et que la texture soit homogène.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ne pas trop mélanger

Ajouter les pépites de chocolat.

Remplir le moule à muffins avec de la pâte presque jusqu'au sommet de chaque interstice et cuire 20-25 minutes pour les muffins de taille régulière ou 14-16 minutes pour les mini-muffins.

Refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.