Muffins au pain d'épices...rappelez-vous de bons souvenirs d'enfance !

Muffins au pain d'épice...Petits et grands vont appréciez cette recette, elle nous rappelle le bon gout des biscuits, mais cette fois en agréable muffin.

Ingrédients

1/2 tasse d'huile de coco

1/3 tasse de mélasse

1 oeuf

1/2 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse de crème sure

½ tasse de lait

1 cuillère à thé de gingembre moulu

1½ tasses de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

1½ c. à thé bicarbonate de soude

½ cuillère à thé de sel

2 cuillères à thé de cannelle

sucre blanc comme garniture

[pub]

Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés F. et graisser un moule à muffins.

Dans un bol, fouetter l'huile de noix de coco liquide avec la mélasse.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sirop d'érable, la crème sure, le lait et le gingembre.

Ajouter l'huile de coco et de la mélasse. (L’huile de coco doit être liquide, placer là au micro-ondes 30 secondes.)

Ajouter les farines, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Bien brasser pour tout combiner.

Verser dans le moule à muffins et saupoudrer le dessus avec un peu de sucre.

Cuire au four pendant 18 minutes.